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Fiche de
café bio |
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Pour éviter le plus possible un sol pollué le café bio pousse en altitude, au dessus de 1000m.Seul l'arabica supporte ce climat.
De la semence à la cueillette, du dépulpage, séchage, triage à l'expedition, tout est fait à la main ou mécaniquement. Les plants issus de cerises de café n'atteignent que 30 cm au bout d'un an. Il faut attendre 3 ans avant la première floraison et six pour la première récolte.
Tout ce travail demande beaucoup de main d'oeuvre, c'est pour cela que le café bio est souvent distribué par des labels de commerce équitable.
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