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Les produits bio remplissent aujourd’hui le marché, mais ils sont parfois entourés de méconnaissance. Au-delà des simples arguments, bon nombre de personnes se posent des questions sur ce qui se cache réellement derrière le fameux label « AB ». L’agriculture biologique est un mode de production et de transformation qui fait recours à des pratiques culturales et d’élevages soucieuses de l’environnement, du bien-être animal et de la biodiversité.
En principe, les aliments issus de l’agriculture biologique sont produits à partir d’ingrédients cultivés sans produits chimiques de synthèse et sans OGM. Ils sont méticuleusement contrôlés tout au long du processus de production par un organisme indépendant agréé par les pouvoirs publics.
Le marché de la bio en France
En 2016, la valeur des achats de produits bio est estimée à plus de 7 100 milliards d’euros : plus de 6 730 milliards d’euros TTC par les ménages et 411 millions d’euros HTT en restauration hors domicile.
Depuis 2011, l’accroissement des ventes de produits bio dans les GMS était moins élevé, comparé aux autres domaines de distribution. Les rayons de légumes et de fruits frais et de l’épicerie sèche enregistrent une forte croissance, surtout avec le succès du vrac des céréales. Les produits issus de l’agriculture biologique de France constituent 71 % des produits consommés dans le pays. Ceux qui sont importés proviennent des pays de l’Union européenne et du reste du globe.
En 2016, l’activité biologique touche plus de 118 000 emplois directs, avec une croissance annuelle moyenne de 8,4 % chaque année : 77 700 emplois directs dans les fermes, 38 200 emplois en transformation et distribution et 2 000 emplois en conseil, recherche, contrôle et formation.
Concernant les productions, la part en bio ne cesse de s’accroître.
Elle est mieux représentée dans les cultures pérennes, avec 17 % de surfaces plantées de vergers et 9 % de surfaces de vignes. L’accroissement des surfaces fourragères accompagne celui de l’élevage de ruminants laitiers et allaitants. Pour les élevages de monogastriques, la croissance de l’élevage de volailles connait également un rythme soutenu.
Environ 60 % de fermes et de surfaces cultivées sont réparties dans quatre régions qui sont l’Occitanie (7 218 fermes et 361 718 ha), l’Auvergne–Rhône-Alpes (4 771 fermes et 204 235 ha), la Nouvelle-Aquitaine (4 700 fermes et 188 867 ha) et le Pays de la Loire (2 543 fermes et 150 595 ha).
La mise en vente des produits agricoles bio est strictement réglementée par des labels de qualité privés ou publics, et définie légalement par plusieurs pays. Le mode de production exclut l’utilisation d’exhausteurs de goût, d’arômes chimiques de synthèse et de colorants. Pour que les produits puissent jouir du label, la suite de la chaîne doit respecter un cahier de charges uniques : 70 % ou plus des ingrédients agricoles doivent être biologiques, les produits doivent être traités sans substances chimiques, le transport en emballages et/ou en conteneurs fermés est obligatoire pour empêcher toute substitution. On peut retrouver divers produits bio sur tout le marché français comme les fruits et les légumes, les produits laitiers, l’alcool, les céréales, les plats cuisinés, le riz ou encore les cosmétiques et beauté.
Il existe également de nombreux magasins bio en France, proposant divers produits variés issus de l’agriculture biologique. Ces derniers sont facilement identifiés et répondent parfaitement aux différentes règles d’étiquetage. Bon nombre de magasins affirme également proposer des produits bio locaux, répondant parfaitement aux besoins et attentes des consommateurs. Pour plus de satisfaction, ces magasins sont en lien direct avec les producteurs et les agriculteurs. On peut notamment découvrir des magasins bio comme Greenweez, Léa Nature, Bienmanger.com, Biggreensmile.fr, Gretel Box, FoodSpring, Shoppingnature, Fleurance Nature, La vie Claire, NaturéO, Bio c’Bon, Botanic, Naturalia ou encore L’eau vive.
